اهمیت بالایی که تغذیه در زندگی بشر دارد باعث شده است تا سمینارها و کنگرههای زیادی هر ساله در این زمینه برگزار شود و به دست آوردهای علمی و تجربی اخیر بپردازد. استفاده از توان علمی نخبگان و اساتید دانشگاه در طراحی تکنولوژیهای جدید مربوط به غذا و بهداشت تغذیه اهمیت ویژهای دارد و در این کنگرهها میتوان استعدادیابی لازم را در این خصوص انجام داد؛ مانند هر سال کنگره بینالمللی صنایع غذایی ۹۹ نیز برگزار میشود و مهمانانی از اقصی نقاط کشور و احتمالاً جهان را به حضور میپذیرد. کنگرههایی که در این مورد برگزار میشود چندین گروه هستند که مهمترین آنها کنگره صنایع غذایی ساری و کنگره صنایع غذایی تربیت مدرس است؛ اما مشکلی که در زمینه برگزاری این همایشها وجود دارد، شرایط نامساعدی حال حاضر و بیماری کرونا است که ممکن است در زمان و نحوه برگزاری آنها تغییراتی ایجاد کند.
کنگره بینالمللی صنایع غذایی با چه اهدافی برگزار میشود؟
تبادل اطلاعات در هر زمینهای میتواند رشد بیشتر و مفیدتری را ایجاد کند. به همین علت کنگرههایی که به مناسبتهای مختلف برگزار میشود، زمینه را برای تبادل اطلاعات و بررسیهای لازم در زمینه موردنظر فراهم میکند. به خصوص زمانی که کنگرههای بزرگ و بینالمللی برپا میشود، دانشمندان و صاحبنظرانی از سراسر دنیا گرد هم میآیند و میتوان از تکنولوژیهای روز دنیا و علوم پیشرفته اطلاع یافت.
صنایع غذایی یکی از دغدغههایی است که در کل دنیا اهمیت ویژهای دارد. سلامت جامعه به سلامت تغذیه افراد وابسته است. از طرفی با رشد جمعیت، تأمین غذای افراد جامعه به راحتی قبل نبود و باید برای کشاورزی مکانیزه و پر محصول برنامهریزیهای لازم انجام میشد. به همین علت افراد فعال در این زمینه تمهیدات لازم را برای بهبود تغذیه جامعه میاندیشند و در کنگره بینالمللی صنایع غذایی ۹۹ نیز همین فعالیت انجام خواهد گرفت.
مهمترین کنگره بینالمللی صنایع غذایی ایران هر ساله در دانشگاه تربیت مدرس کرج برگزار میشود. امسال نیز برنامهریزیهای لازم برای کنگره صنایع غذایی تربیت مدرس در شهریورماه انجام گرفته است و در صورتی که شرایط به همین منوال پیش برود، برنامه آن پابرجا خواهد بود.
کنگرههای صنایع غذایی در چه شهرهایی برگزار میشود؟
دانشگاه تربیت مدرس مطالعات گستردهای را در زمینههای مختلف مربوط به صنایع غذایی و کشاورزی داشته است. هر ساله کنگره بزرگ بینالمللی در این دانشگاه برگزار میشود و مهمانان و بازدیدکنندگان زیادی در این کنگره حضور به هم میرسانند.
علاوه بر این کنگره صنایع غذایی ساری نیز در اردیبهشتماه هر سال برگزار میشود. با توجه به این که شمال کشور در بخش صنایع غذایی فعالیت گستردهای دارد و آب و هوای آن به گونهای است که درصد اعظمی از مواد غذایی کشور را تأمین میکند. به همین علت دستاوردهای کشاورزی و علم تغذیه در دانشگاهها و مراکز علمی این شهرها به صورت تجربی مورد استفاده قرار میگیرد و دستاوردهای علمی- تجربی بهتری ارائه میدهد. کنگره صنایع غذایی ساری نیز جزو کنگرههای بزرگی است که هر ساله برگزار میشود و از روشهای مختلف در جهت بهبود تغذیه در این کنگره سخن به میان میآید.
زمان برگزاری کنگره بینالمللی صنایع غذایی ۹۸
کنگرههایی که در سالهای گذشته و سال ۹۸ در زمینه صنایع غذایی وجود داشت، دارای برنامهریزی مشخصی بود و دستاوردهای زیادی داشت. کنگره صنایع غذایی ساری در اردیبهشتماه برگزار شد و بزرگان علم صنعت غذا و اساتید و پژوهشگران دانشگاههای مختلف از جمله دانشگاه ساری در آن حضور داشتند. البته در سال ۹۹ این برنامه به علت مشکلات موجود مانند قبل برگزار نشد.
کنگره بینالمللی صنایع غذایی ۹۸ در ۳۱ شهریورماه نیز در شهر کرج برگزار شد و با دعوت از اساتید و صنعتگران کشور، جزو یکی از پرشورترین رویدادهای علمی کشور محسوب میشد. این کنگره با مشارکت دانشگاه جامع علمی کاربردی سازمان همیاری شهرداریها و مرکز توسعه خلاقیت و نوآوری علوم نوین با بهرهگیری از همکاری مراکز و مؤسسات علمی و تحقیقاتی کشور، سازمانها، دانشگاهها و با هدف آگاهی و دستیابی به جدیدترین یافتههای علمی و پژوهشی برگزار شد.
محورهای کنگره بینالمللی صنایع غذایی ۹۹
در کنگرههای صنایع غذایی، محورهای مختلفی مد نظر قرار میگیرد که بسته به نیاز گروههای مختلف علمی و صنعتی از آنها بازدید میشود. صنایع غذایی علاوه بر پرداختن مستقیم به صنعت غذا و عوامل وابسته به آن، به بخش کشاورزی و محیطزیست نیز میپردازد. به طور کلی محورهای متعدد کنگرههای صنایع غذایی موارد زیر را شامل میشود که به تفکیک آنها را مورد بررسی قرار میدهیم.
کنگرههای صنایع غذایی و بخش مستقیم صنایع غذایی
صنایع غذایی از مرحله بعد از برداشت مواد غذایی و تولید آن شروع میشود و به این مباحث پرداخته میشود. مواد غذایی ممکن است در نوع خام، فراوری شده و تولیدی دستهبندی شوند. معمولاً مواد اولیه غذایی دارای تغییرات زیادی میشوند تا بتوانند برای مصرف آماده شوند. امروزه تکنولوژیهای مختلفی برای این موارد در نظر گرفته میشود که همگی در کنگرههای صنایع غذایی مورد بررسی قرار میگیرند. به طور کلی در مبحث صنایع غذایی به موارد زیر پرداخته میشود:
روشهای جدید پایش کیفیت، نانو فناوری در صنایع غذایی، ماشینآلات و تجهیزات در صنایع غذایی، روشهای بستهبندی نوین، فرآوردههای غذایی ارگانیک و سالم، روشهای نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی پس از برداشت محصول، نقش تغذیه در سلامت فرد و جامعه، راهکارهای کاهش افزودنیهای مجاز در صنایع غذایی، نقش غذاهای آماده در مدیریت بحران، مدیریت، کاهش و بازیافت پسماندها و ضایعات صنعت غذا، سلامت بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی، بررسی و تولید غذاهای فراسودمند، پری بیوتیک و پروبیوتیک، کاربرد اسانسها و عصارههای طبیعی در صنایع غذایی و جایگزین کردن آنها با مواد شیمیایی، امنیت و ایمنی مواد غذایی، ترکیبات ضد مغذی و غیراستاندارد در مواد غذایی، بحران آب و صنایع غذایی و مدیریت آنها، غنیسازی و فراوری بهتر مواد غذایی، نانوتکنولوژی و نانو بیوتکنولوژی در صنعت غذا، مهندسی مواد و طراحی خطوط تولید مواد غذایی و تکنولوژیهای جدید، راهکارهای کاهش مصرف انرژی در تولید، فراوری و نگهداری صنایع غذایی، فرمولاسیون انواع مواد غذایی، صنایع فرآوردههای گوشتی، صنایع بستهبندی مواد غذایی مختلف از جمله غلات، محصولات لبنی و روغنی، امنیت و ایمنی در مواد غذایی و مواردی از این قبیل همگی در بخش صنایع غذایی در کنگرهها مورد بحث قرار میگیرد. از این رو تمام افرادی که در زمینههای فوق فعالیت دارند یا نیاز به کسب اطلاعات در این بخشها احساس میکنند، میتوانند از این کنگره علمی و معتبر نهایت بهره را ببرند.
محور کشاورزی و محیطزیست در کنگره صنایع غذایی تربیت مدرس و ساری
کشاورزی، محیطزیست و صنعت غذا ارتباط بسیار تنگاتنگی با هم دارند. مشکلاتی که در محیطزیست ایجاد میشود میتواند به صورت مستقیم بر کشاورزی و تولیدات مواد غذایی مؤثر باشد. همچنین در صورتی که کشاورزی به صورت مدیریت شده و استاندارد صورت نگیرد، احتمال تأثیر منفی آن بر روی محیطزیست وجود دارد و در نهایت به ایجاد مشکلاتی برای طبیعت و انسان خواهد شد. در بخش کشاورزی و محیطزیست، موارد متعددی گنجانده شده است که در کنگره بینالمللی صنایع غذایی ۹۹ و سالهای قبل به آنها پرداخته میشود. مباحث مربوط به کشاورزی و محیطزیست در زیرگروههایی تقسیمبندی میشوند که در ادامه آنها را میبینید.
اقتصاد کشاورزی و روشهای بهبود آن، مباحث و تکنولوژیهای نوین در علوم باغبانی، فرآوردههای طبیعی در کشاورزی، مباحث نوین در مهندسی کشاورزی، علوم تکنولوژی نهال و بذر، مباحث نوین در علوم زراعت و اصلاح نباتات، علوم دام و دامپزشکی، علوم جدید شیلات و آبزیان، زیست شناسی گیاهی و جانوری، تولید ملی با محوریت آمایش سرزمین، جنگل و مرتع و بیابان، ضایعات محصولات کشاورزی، راهکارهای تولید گیاهان زراعی و مدیریت پایدار منابع، آبخیزداری و مدیریت منابع آب و خاک، روشهای جدید و مدرن آبیاری و زهکشی، پدافند غیرعامل و امنیت زیستی، بیوتکنولوژی کشاورزی و بهرهوری از آن در صنایع غذایی، تولیدات گیاهی و اگرواکولوژیک، سیستم اطلاعات جغرافیایی، حشرهشناسی کشاورزی و راههای مبارزه با آفات، شناسایی و مبارزه با علفهای هرز، مدیریت، اقتصاد، ترویج و آموزش، نقش تغییرات اقلیم و هواشناسی کشاورزی، مکانیزاسیون و مکانیک ماشینهای کشاورزی، صنایع تبدیلی و بستهبندی محصولات کشاورزی سالم بر اساس تکنولوژی و روشهای نوین، پیامدهای تغییر اقلیم بر کشاورزی و منابع طبیعی، تخریب اراضی و راهکارهای مقابله با آن، کشاورزی و انواع آلودگیهای زیستمحیطی، فناوریها و روشهای نوین در از حفاظت محیطزیست، مدیریت بحران منابع آب و نقش آن در محیطزیست و کشاورزی، تنوع زیستی و تولید پایدار محصولات کشاورزی، محصولات ترا ریخته و چالشهای زیستمحیطی، ریز گردها و پیامدهای زیستمحیطی آنها و …
این مباحث همگی در بخش محیطزیست و کشاورزی مورد بحث قرار میگیرند. در کنگره صنایع غذایی تربیت مدرس از تمام افرادی که از نظر علمی، تولید و صنعت در این بخشها فعالیت دارند، دعوت میشود تا نظرات خود را در این زمینهها ارائه دهند و از علم و توانایی دیگران بهره ببرند.
برنامهریزی و اطلاعرسانی در زمینه کنگرههای صنایع غذایی
کنگرههایی که در زمینه صنایع غذایی برگزار میشدند، طبق برنامهریزیهای قبلی انجام میگرفتند. معمولاً چند ماه قبل از برگزاری این همایشها زمان ، مکان و مباحث کنگره مشخص میشد. در این صورت افرادی که نیاز به برگزاری این همایش داشتند و میخواستند از اطلاعات آن بهره ببرند، زمان کافی برای برنامهریزی و رسیدن به همایش را در اختیار داشتند. اما متأسفانه امسال با وجودی که برنامه همایش و کنگره صنایع غذایی تربیت مدرس در اواخر شهریورماه پابرجا است، احتمال این که شرایط خاصی برای ورود به این کنگره وجود داشته باشد و محدودیتهایی اعمال شود وجود دارد.
با توجه به طرح فاصلهگذاری اجتماعی، احتمالاً تعداد افراد بازدیدکننده باید محدود باشد و از طرفی مشکلاتی مانند عدم ارتباط بین کشورهای مختلف به علت کاهش شیوع بیماریها وجود دارد و احتمالاً بخشهای مختلف کنگره به صورت ویدیو کنفرانس برای این گروهها در نظر گرفته شود. از طرفی مشکلات مربوط به پروژههای نیمهکاره که قرار بود در این کنگره ارائه شود وجود دارد.
با تعطیلی دانشگاهها و مراکز پژوهشی بسیاری از برنامههایی که قرار بود در این کنگره مورد بررسی قرار گیرند تکمیل نشدهاند و به احتمال زیاد کنگرههای صنایع غذایی امسال با مسائلی از این قبیل و کم بودن تعداد پروژهها همراه خواهد بود.
“بهره برداری از مطالب منتشر شده با ذکرمنبع بلا مانع است در غیر اینصورت براساس قوانین کپی رایت ، پیگرد قانونی دارد.“