معماری آشپزخانه و چیدمان لوازم آشپزخانه
آشپزخانه یکی از سخت ترین فضا ها برای طراحی به دلیل لوازم آشپزخانه، اثاثیه زیاد و نیاز به صرفه جویی در فضا است.
که باید به لحاظ بصری و عملکردی به درستی طراحی شود. برای اینکه بتوان اطمینان حاصل کرد که آشپزخانه کارآمد و بدون مشکل
طراحی شده است. باید طیف گسترده ای از نکات را در نظر گرفت.
اساسا طراحی آشپزخانه به منظور سازماندهی لوازم آشپزخانه مانند: اجاق گاز، یخچال و فریزر ،لباس شویی،سینک و یک محل جهت پخت و پز است.این نقاط در کنار هم یک مثلث تعریف میکنند که به آن مثلث عملکرد میگویند.
مثلث عملکرد
بطور ایدآل مثلث عملکرد از بخش های ۳.۶۵ سانتی متری تا ۶.۷ سانتی متری تشکیل شده است. این طرح بندی با استفاده از مثلث عملکرد برای تعریف بهترین حالت ممکن برای فضا است.
این آشپزخانه ساده ترین نوع آشپزخانه است چون تمامی لوازم آشپزخانه در امتداد هم قرار میگیرند این آشپزخانهبرای فضا های باریک و طولانی مورد استفاده است. در این نوع فضا بهتر از یخچال و فریز در انتهای فضا قرار گیرد تاهنگام باز شدن درب آنها در عبور مرور اخلال ایجاد نشود.
این نوع آشپزخانه بر روی دو دیوار موازی اجرا می شود و سینک ظرف شویی و اجاق گاز در یک سمت قرار می گیرند و در سمت
دیگر یخچال و فریزر، در واقع منطقه شستشو و پخت پز در یک سمت و در مقابل منطقه آماده سازی قرار دارد.بین دو سمت دیوار بایدحداقل ۱ ۲۱۹ میلی متر فضا وجود داشته باشد .
چیدمان این آشپزخانه عمدتا بین سه دیوار انجام می شود به این ترتیب هم برای فضاهای بزرگ و هم فضای کوچک کاربرد دارد.
اغلب چیدمان این آشپزخانه ها صورت L شکل و U شکل دارد. دراین نوع آشپزخانه از پیشخوان به عنوان میز نهار خوری استفاده کرد.و می توانید لوازم آشپزخانه را روی آن قرار دهید.
این نوع آشپزخانه فقط در آشپزخانه های بزرگ قابل اجراست و یک فضای اضافی جهت انجام امور در اختیار شما قرار میدهد
و معمولا جزیره در وسط آشپزخانه قرار میگیرد.
منطقه شستشو
منطقه شستشو عمدتا برای قرار گیری یک سینک ظرف شویی دو قلو ، ماشین ظرف شویی و ماشین لباسشویی کاربرد دارد هنگام قرار گیری سینک ضروری است
که سطل آشغال در نزدیکی آن وجود داشته باشد و جهت جلوگیری از بهم ریختگی در بالا فضایی برای قرار گیری ظروف در نظر گرفته شود.
منطقه نگهداری
منطقه نگهداری شامل محل قرارگیری یخچال و فریزر است این فضا باید مناسب با اندازه یخچال و فریزر در نظر گرفته شود و همان طور که در بالا اشاره شد نباید منطقه پخت پز را در سمت منطقه نگهداری قرار داشته باشد.
منطقه پخت و پز
منطقه پخت و پز محل قرار گیری اجاق گاز است .در این قسمت باید ظروف مورد نیاز برای آشپزی در دسترس و نزدیک محل قرار داشته باشند.همچنبن سیستم تهویه مناسب مانند انواع هود نیز باید در نظرگرفته شود. برای دسترسی و پخت آسان غذا حداقل نزدیک به ۸۰ سانت فضا به عنوان راه رو نیاز است.
ابعاد کابینت استاندارد
ارتفاع کابینت زمینی ۹۰ سانتی متر و عمق آن را ۵۰ سانتی متر و عرض آن را ۶۰ سانتی در نظر میگیرند. بین کابینت هوایی تا روی کابینت زمینی نیز یک فاصله۶۰ سانتی متری در نظر گرفته میشود.شما می توانید لوازم آشپزخانه را روی کابینت قرار دهید.ابعاد کابینت هوایی ارتفاع ۷۰ سانتی متر و عمق ۳۰ سانت است.
