آشپزی کردن یکی از لذت‌بخش‌ترین و جذاب‌ترین کارها در دنیا می‌باشد. حس خوشایندی که پس از ترکیب مواد غذایی مختلف با رنگ‌های گوناگون و استفاده از ادویه‌های مختلف و ایجاد طعم‌های لذیذ به آدمی دست می‌دهد با هیچ لذتی در جهان قابل قیاس نیست. اما برای انجام یک آشپزی سریع و خوشمزه، در کنار مواد غذایی تازه و درجه یک، به یک سری ظروف و تجهیزات نیاز است تا بتوان بدون نگرانی، از آشپزی لذت برد. در این مقاله قصد داریم ضروری‌ترین ظروف مورد نیاز آشپزخانه برای آشپزی را به شما معرفی کنیم.
ظروف مورد نیاز آشپزخانه
دنیایی از ظروف و وسایل وجود دارد که شما می‌توانید برای استفاده در آشپزخانه خود آن‌ها را تهیه کنید. اما سوال اینجاست که آیا برای داشتن یک آشپزی سریع و آسان به تمامی این ظروف احتیاج داریم؟ آیا هرچه تعداد ظروف آشپرخانه بیشتر باشد تأثیری در انجام آشپزی سریع و خوشمزه دارد؟ جواس این سوالات ساده‌ست. ظروف مورد نیاز آشپزخانه شما بسته به نیاز و سلیقه شما با ظروف فرد دیگر متفاوت خواهد بود. بسته به هر نوع آشپزی که انجام می‌دهید به ظروف مخصوص همان نوع آشپزی احتیاج خواهید داشت.
ظروف آشپزخانه استیل و ظروف آشپزخانه چوبی دو نوع از محبوب‌ترین ظروف آشپزخانه هستند که امروزه مورد استفاده قرار می‌گیرند. ظروف آشپزخانه چوبی بیشتر شامل ابزار و تجهیزاتی هستند که در زمان آماده‌سازی از آن‌ها استفاده می‌شو که از دوام و مقاومت و طول عمر بالایی برخوردار هستند. ظروف آشپزهخانه استیل هم بیشتر شامل ظروفی هستند که برای پخت و پز بکار می‌روند.
با این حال فارغ از جنس و نوع، یک سری ظروف و وسایل وجود دارند که وجود آن‌ها در هر آشپزخانه‌ای برای آشپزی کردن الزامی و واجب است و می‌توان گفت برای همه انواع و رشته‌های آشپزی یکسان و مشترک هستند. ظروف مود نیاز آشپزخانه در ۳ دسته کلی تقسیم‌بندی می‌شوند که در ادامه این مقاله به معرفی ۲ دسته اول این ظروف خواهیم پرداخت:
- ظروف آماده‌سازی مواد غذایی
- ظروف پخت و پز
- ظروف سرو و ارائه غذا
ظروف آماده‌سازی مواد غذایی
چاقوی آشپزی
اولین و مهم‌ترین جزء آشپزی سریع و خوشمزه، یک چاقوی آشپزی خوب و کارآمد است چون قدم اول در آشپزی برش زدن مواد غذایی مختلف است. مدل‌ها و انواع مختلفی از چاقوها در بازار وجود دارد اما تجربه ثابت کرده است که شما تنها به یک یا دو عدد نیاز دارید. اما حتما چاقوی آشپزی خود را از بین محصولاتی انتخاب کنید که از استیل ضد زنگ ساخته شده باشند تا به مرور زمان و استفاده و شستشو دچار زنگ زدگی و خوردگی نشود.
چاقوی پوست کنی (تیغه کوتاه): در کنار چاقوی آشپزی که اندازه بزرگی دارد حتما به یک چاقوی کوچک‌تر نیاز خواهید داشت. چاقویی که به راحتی در دستان شما جای گرفته و اجازه مانور بیشتر و انجام کارهای ظریف با چاقو را بدهد. عملیاتی مثل پوست کندن صیفی‌جات و ریز کردن مواد غذایی به وسیله این نوع چاقو به آسانی صورت می‌گیرد.
چاقوی نان
برای برش دادن نان‌های مانند نان باگت و نان پنینی که به راحتی خرد می‌شوند لازم است از چاقوی مخصوص نان استفاده شود. چاقوی نان با داشتن تیغه‌های دندانه‌دار به شما این اجازه را می‌دهد که نان را بدون فشار اضافی برش دهید در صورتی که با استفاده از چاقوی معمولی فقط باعث له شدن و خرد شدن نان خواهید شد.
چاقو تیز کن
همه چاقوها با گذشت زمان و استفاده زیاد کم کم کند می‌شوند و در زمان بریدن و خرد کردن مئاد غذایی به خوبی عمل نمی‌کنند پس وجود یک چاقو تیز کن میله‌ای ضروری است تا هر از گاهی چاقوهای خود را به وسیله آن تیز نمایید.
تخته برش
یکی دیگر از ظروف مورد نیاز آشپزخانه، تخته برش می‌باشد. تخته برش می‌تواند جنس‌های مختلفی داشته باشد؛ چوبی، پلاستیکی، استیل یا شیشه‌ای. انتخاب جنس آن بسته به سلیقه شما دارد اما وجود آن در آشپزخانه برای انجام آشپزی سریع و آسان و همچنین از نظر رعایت مسائل بهداشتی بسیار مهم و کلیدی است. زیرا کار کردن و برش دادن مواد غذایی بر روی تخته برش باعث می‌شود که آلودگی از سایر سطوح آشپزخانه به مواد غذایی انتقال پیدا نکند و در نتیجه شاهد مسمومیت غذایی نباشیم.
قیچی آشپزخانه
قیچی‌ها که جزو ظروف آشپزخانه استیل هستند بسیار متنوع بوده و یکی از وسایل ضروری در آشپزخانه می‌باشند. با استفاده از قیچی‌های آشپرخانه می‌توان گوشت را به صورت نواری برش داد یا میوه‌ها و سبزیجات تازه را خرد کرد.
پوست کن
یکی از ضروری‌ترین وسایل جهت آشپزی سریع و آسان می‌باشد. برای پوست کندن برخی از مواد غذایی مانند بادمجان یا سیب زمینی و … بسیار کاربردی است هم از این نظر که سرعت انجام کار را بسیار بالاتر می‌برد هم از این نظر که عمل پوست کندن بدون آسیب رسیدن به بافت اصلی با ظرافت خاصی انجام می‌شود. در نتیجه در لیست خرید وسایل ضروری خود پوست کن را یادداشت کنید.
سیر کوب
خرد کردن و ریز کردن حبه‌های سیر در دست با توجه به اندازه کوچکی که دارند کار سختی به شمار می‌آید اما به بوسیله سیر کوب این کار به راحتی و با نهایت سرعت انجام می‌شود و در نتیجه سیر کوبیده و خرد شده که هم باعث آزاد شدن طعم سیر در غذا شده و هم اینکه احتمال زیر دندان رفتن تکه‌های درست سیر در هنگام خوردن غذا را از بین می‌برد.
پیمانه
برای پخت نان و کیک بسیار ضروری است. پیمانه‌های استاندارد برای انداره کردن مواد لازم برای پخت نان و انواع شیرینی بسیار ضروری است. پیمانه‌های استاندارد امروزه هم به صورت لیوانی هستند که برای پیمانه کردن موادی مانند آرد و غیره استفاده می‌شود و هم به صورت قاشقی هستند که برای اندازه کردن موادی مانند ادویه‌ها به کار می‌روند. اگر به پخت نان و کیک علاقه دارید پیمانه‌های استاندارد را در لیست خرید خود قرار دهید.
کاسه مخلوط کردن
در بسیاری از مواقع برای پخت غذاها و یا شیرینی‌های مختلف نیاز به مخلوط کردن یک سری مواد با یکدیگر دارید پس یک کاسه مخلوط کردن بزرگ و مناسب برای این کار نیاز است. کاسه مخلوط کردن باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتوانید مقدار زیادی از مواد غذایی را در داخل آن بریزید و فضای کافی برای مخلوط کردن آن‌ها وجود داشته باشد. این کاسه‌های میتوانند از جنس استیل، شیشه یا پلاستیک باشند که بسته به سلیقه خود می‌توانید نسبت به خرید آن اقدام کنید.
آبکش
برای شستن میوه و سبزیجات بکار می‌روند اما کارکرد مهم دیگری نیز دارند که برای آبکش کردن مواد پخته شده مانند ماکارونی یا برنج یا غیره استفاده می‌شوند. آبکش‌ها میتوانند از جنس استیل یا پلاستیک باشند.
الک
این وسیله نیز یکی از وسایل ضروری برای پخت شیرینی و انواع نان می‌باشد که بیشتر برای الک کردن آرد از آن استفاده می‌شود.
وردنه
باز هم یکی از ظروف مورد نیاز آشپزخانه در زمان پخت شیرینی و کیک یا آماده کردن خمیر مانند خمیر پیتزا یا پیراشکی می‌باشد که از جنس استیل، چوب یا پلاستیک می‌باشد.
مخلوط کن
برای پخت یک سری غذاهای خاص مانند سوپ‌ها، انواع سس و غیره بر اساس دستور پخت به مخلوط و میکس کردن یک سری مواد نیاز دارید که برای این کار باید از مخلوط کن استفاده کنید. مخلوط کن‌ها در انواع مختلفی وجود دارند از مدل‌های دستی کوچک گرفته تا مدل‌های بزرگتر و چندکاره که می‌توانید بسته به نیاز و بودجه خود نسبت به خرید مدل مناسب اقدام کنید.
ظروف پخت و پز
ماهیتابه
اساسی‌ترین و کاربردی‌ترین ظرف برای آشپزی سریع و خوشمزه، ماهیتابه می‌باشد که به وسیله آن می‌توان انواع مواد غذایی را در کوتاهترین زمان ممکن سرخ کرد.
ماهیتابه دسته‌دار
یکی از انواع ماهیتابه است که وجود آن در آشپزخانه برای آشپزی سریع و آسان ضروری است. این نوع ماهیتابه معمولا در اندازه کوچک می‌باشد که یک دسته بلند به آن متصل است تا بتوان کنترل راحت‌تری بر روی آن در زمان سرخ کردن و آشپزی داشت.
بشقاب مخصوص فر
اگر فر یا آون دارید به یک ظرف مناسب برای پخت و پز غذا در فر احتیاج دارید.
سینی فر
برای پخت شیرینی و کلوچه و سایر مواد غذایی در فر که نیاز به رسیدن حرارت یکپارچه به کل آن دارد یک سینی مناسب فر الزامی است.
قاشق هم‌زنی
برای پخت غذا در ماهیتابه یا قابلمه به یک قاشق مناسب برای هم زدن مواد احتیاج دارید گه توصیه می‌شود از جنس چوبی آن استفاده کنید چون تحمل حرارت بیشتری نسبت به مدل‌های پلاستیکی دارد.
قاشق شکاف دار
این نوع قاشق‌ها برای برداشتن مواد غذایی از داخل مایعات در حال پخت یا روغن در حال سرخ شدن به کار می‌رود و وجود آن در آشپزخانه در هنگام آشپزی بسیار ضروری است.
انبرک
یکی از وسایل ضروری برای آشپزی سریع انبرک می‌باشد. با استفاده از انبرک می‌توان به راحتی مواد غذایی مانند گوشت، مرغ، ماهی و یا هر ماده غذایی دیگری که در حال سرخ شدن در ماهیتابه می‌باشد برای سرخ شدن طرف دیگر چرخاند یا در صورت سرخ شدن کامل آن را از ماهیتابه خارج کرد. مزیت بزرک انبرک این است که می‌توانید مواد غذایی در حال سرخ شدن را بدون آسیب زدن به یافت آن جابجا کرده و یا از ظرف خارج کنید. بهترین نوع این انبرک‌های مدل‌هایی هستند که دارای سری از جنس سیلیکون می‌باشند چون از مقاومت بسیار بالایی در برابر حرارت برخوردارند و همچنین به ظرف شما آسیب و خط و خش وارد نمی‌کنند. حتی از این انبرک‌ها می‌توان برای سر سالاد نیز استفاده کرد.
خلال کن
برای خلال کردن سیب زمینی بسیار مناسب هستند اما برای سایر مواد غذایی نیز کاربرد دارند. استفاده از این وسیله سرعت خلال کردن مواد غذایی را افزایش داده در نتیجه برای تجربه آشپزی سریع و خوشمزه بسیار مناسب هستند.
هم‌زن
برای پخت کیک و درست کردن انواع سس‌ها به این وسیله نیاز دارید. هم‌زن‌ها در دو نوع برقی و دستی وجود دارند کع طبیعتاً نوع برقی آن بسیار مناسب‌تر است. به هرحال لازم است که یکی از انواع هم‌زن در وسایل آشپزخانه خود داشته باشید چون حتما به آن نیاز پیدا خواهید کرد.
آشپزی کردن هنری است که به ظرافت و دقت خاصی نیاز دارد و مانند سایر هنرها برای بدست آوردن نتیجه مطلوب باید تمامی ابزار لازم آن در دسترس باشد. برای تجربه آشپزی سریع و خوشمزه به غیر از در دسترس بودن مواد غذایی تازه و سالم، باید تجهیزات و ظروف مورد نیاز نیز در دسترس باشد تا در زمان آشپزی کردن به خاطر نبود یک وسیله خاص دچار مشکل نشوید. در این مقاله تلاش کردیم، تعدادی از ظروف موردنیاز آشپزخانه که برای انجام هر نوع پخت و پز و آشپزی ضروری و لازم است را به شما معرفی کنیم تا با تهیه آن‌ها با خیالی آسوده از آشپزی کردن و پخت غذاهای متنوع و خوشمزه، لذت ببرید.
