با یک نگاه ساده به هر آشپزخانه‌ای متوجه تنوع بالا لوازم، ظروف و سرویس ابزار آشپزخانه می‌شوید. لوازم و ظروفی که بودن هر کدام در هر آشپزخانه‌ای واجب و ضروری است. ظروف آشپزخان هاز ست ظرف غذای کودک گرفته تا سرویس‌های غذاخوری و پذیرایی همگی از تنوع و مدل‌های مختلفی برخوردار است که شاید برخی از آنها برای شما بلا استفاده و غیر ضرور به نظر برسند.
اهمیت این لوازم و ظروف تنها موقعی برای شما مشخص می‌شود که به آنها نیاز داشته باشید و یا با کارایی آنها به خوبی آشنا شده باشید. از همین رو شاید لازم باشد تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
برای اینکه بتوانید غذاهای مختلف و شیرینی‌های متفاوتی بپزید، باید تعداد خوبی از ابزارهای مفید و ظروف آشپزخانه را داشته باشید. این بدان معنی است که اگر می‌خواهید وقت خود را برای پخت و پز غذا، دسر، شیرینی و … صرف کنید، آشپزخانه شما باید کاملاً آماده شود. آشپزخانه‌ای که به خوبی آماده شده باشد، آشپزخانه‌ای است که دارای ظروف خوبی است که آماده استفاده برای هر دستور العملی است که می‌خواهید بپزید. اما این ظروف پخت و پز چیست و چه کاری انجام می‌دهند؟
- انواع مختلف ظروف غذاخوری و ظروف بلور آشپزخانه
- انواع ظروف مخصوص میز ناهارخوری شما
- انواع مختلف سرویس ابزار آشپزخانه + موارد استفاده هر کدام
انواع مختلف ظروف غذاخوری و ظروف بلور آشپزخانه
ظروف غذاخوری یا ظروف بلور آشپزخانه نه تنها ضروری و لازم هستند بلکه وعده غذایی شما را کامل می‌کنند. از ظروف غذاخوری برای تهیه میز برای خوردن یک وعده غذایی یا سرو غذا استفاده می‌شود. البته ظروف سرو و غذاخوری در جنس‌های مختلف همچون سفالی، سرامیک و … نیز وجود دارد اما رایج‌ترین آنها بلور و یا شیشه‌ای هستند.
ظروف بلور آشپزخانه می‌تواند شامل سرویس لیوان، ظروف غذاخوری و … باشد. حتی ظروف نگهداری غذا در آشپزخانه نیز می‌تواند بلور باشد. اما باید بدانید که ظروف نگهدارنده انواع مختلفی دارد و هر کدام برای موردی خاص استفاده می‌شود. شاید بهتر باشد پیش از خرید ظروف نگهداری غذا در آشپزخانه را بهتر بشناسید.
ظروف آشپزخانه را می‌توان به چند نوع سرویس اساسی طبقه بندی کرد: ظروف غذاخوری ظروف تخت یا ظروف نقره ای و ظروف آشامیدنی یا ظروف شیشه ای. چه از آنها برای روزهای عادی استفاده شود و چه برای رویدادهای خاص، انواع ظروف غذاخوری متناسب با هر موقعیتی وجود دارد که همگی به سلیقه و انتخاب شما بستگی دارد.
ظروف سرو:
همانطور که از نامش پیداست، برای سرو استفاده می‌شود. کاسه‌های پذیرایی، بشقاب‌ها، فنجان‌های مخصوص چای، ظرف‌های سالاد، کاسه‌های دسر، انواع دیس‌ها، خورشت خوری‌ها، مخازن، کاسه‌های سوپ، قوری‌های چای و هر غذای دیگری که برای آوردن غذا به میز استفاده می‌شود در این گروه قرار می گیرد. یک قاشق سرو ، ملاقه، انبر یا سایر ظروف نیز در این گروه قرار می‌گیرد. ظروفی که برای سرو نوشیدنی استفاده می‌شود، مانند پارچ یا جدیدترین ظروف پذیرایی کریستال نیز به عنوان ظروف سرو طبقه بندی می‌شوند.
البته در ادامه نیز گفته شده است که ملاقه، قاشق و … جز ابزار آشپزخانه می‌باشند اما در گروه بندی ظروف نیز در بین ظروف سرو دسته بندی می‌شوند.
ظروف غذاخوری:
ظروف غذاخوری نوعی ظروف غذاخوری است که برای سرو هر یک از قسمتهای غذا در طول غذا استفاده می‌شود. ظروف غذاخوری از ظروف متنوعی تشکیل شده است، از بشقاب و کاسه اساسی گرفته تا قطعات تخصصی‌تر که برای اهداف خاص استفاده می‌شوند. همچنین به ظروف چینی یا ظروف سفالی معروف است و معمولاً از سرامیک ساخته می‌شود. چیدمان رسمی ظروف غذاخوری به دوره‌های وعده غذایی بستگی دارد.
ظروف تخت:
ظروف تخت شامل مواردی مانند کارد و چنگال است و از این رو مهمترین نوع ظروف در نظر گرفته می‌شود. آنها همچنین به عنوان سرویس ابزار یا قاشق و چنگال شناخته می‌شوند که از قاشق، چنگال و چاقو تشکیل شده است. بسته به تنوع ممکن است از نظر اندازه و شکل متفاوت باشند.
ظروف نوشیدنی:
برای توصیف هر موردی که می‌توان از آن نوشید استفاده می‌شود. پارچ و لیوان جدید، پارچ و لیوان کریستال در این گروه قرار می‌گیرند.
انواع ظروف مخصوص میز ناهارخوری شما
مسلماً مهمترین تصمیمی که می خواهید در هنگام انتخاب ظروف بگیرید ، استقبال از یک سبک خاص است. اساساً دو عنصر وجود دارد که بر این تصمیم تأثیر می گذارد: اولویت شخصی و زیبایی اتاق غذاخوری یا آشپزخانه. اگر مدتی در خانه خود بوده اید ، به احتمال زیاد این دو معیار متصل هستند. مطمئن باشید ، وقتی زمان انتخاب مجموعه شما فرا می رسد ، گزینه های زیادی در اختیار شما قرار می گیرد.
ظروف سرامیکی
به اندازه جدیدترین ظروف پذیرایی کریستال ظروف سرامیکی نیز طرفدار داشته و مورد استفاده می‌باشد. در قابلمه‌ها نیز سرامیک بسیار محبوب می‌باشد چرا که این جنس نچسب و با تحمل دمایی بالای ۲ هزار درجه فارنهایت است. البته اینجا تنها هدف ظروف سرو، پذیرایی و غذاخوری سرامیک است. برای انتخاب بهتر قابلمه و دیگ در این قسمت انواع دیگ و قابلمه را معرفی کرده‌ایم.
به غیر از ویژگی‌هایی که جنس سرامیکی دارد، این ظروف طح و مدل‌های منحصر به فردی دارند که جز کالاهای لوکس آشپزخانه معرفی می‌شوند. دوام و ماندگاری بالا این ظروف قیمت بالا این محصول را نیز توجیه می‌کند.
ظروف چینی
استفاده این ظروف به دلیل سبک بودن و کارایی، همیشه بیشتر بوده است. معمولا این ظروف در خانه اکثر افراد وجود داشته و از تنوع طرح و رنگ بیشتری برخوردار است.
تنها ایراد ظروف چینی وزن تقریبا بالا آنها است. بهترین ویژگی این مدل ظروف نیز قابلیت شسشتو تمام آنها در ماشین ظرفشویی است. همین یک ویژگی نیز می‌تواند به راحتی طرفداران این نوع ظروف را چندین برابر کند. چندین میلیون هزینه ماشیان لباسشویی پرداخته‌اید تا بتوانید از ظرف شستن خلاص شود. منطقی است که ظورفی را انتخاب کنید که مانع استفاده شما از ماشین ظرفشویی نشود.
ظروف سفالی
استفاده از این نوع ظروف بنا به دلایل مختلف بسیار کم می‌باشد. اهمیت ظروف سفالی به اندازه ظروف بلور آشپزخانه، ظروف سرامیکی و چینی نیست. البته به غیر از این سه نوع ظروف بقیه اجناس در ظروف آشپزخانه در گروه دوم قرار می‌گیرند.
اگر به دنبال سبکی متفاوت هستند و یا به سراغ ظروف در قسمت صنایع دستی رفته‌اید، ظروف سفالی جذاب و مناسب خواهد بود. اما در غیر اینصورت نمی‌تواند تنها نوع ظروف آشپزخانه شما باشد.
از آنجایی که تنوع بسیار بالا می‌باشد در هنگام خرید تک به تک ظروف آشپزخانه با مدل‌ها و جنس‌های مختلفی از لوازم خانه مواجه می‌شوید که خود به گروه‌های کوچکتر و متفاوت دسته بندی می‌شود. بنابراین پیش از خرید از بین این همه تنوع جنس مورد نظر را انتخاب کنید و در نهایت برای خرید فقط به سراغ این مدل ظروف بروید. در غیر اینصورت خرید برای شما گیج کننده خواهد بود و ممکن است یک خرید چند ساعته را به روز دوم بکشاند.
البته بدون شک لازم نیست جنسی که برای لیوان‌های خود انتخاب می‌کنید با جنس ظروف سرو و غذا خوری شما یکی باشد. به ویژه اگر در حال خرید لوازم آشپزخانه عروس هستید. در آخر باید گفت همه چیز بسته به سلیقه شما دارد اما برای آن که کاملا مناسب با سلیقه خود خرید کنید و پس از مدتی به دلیل ناراضی بودم هزینه دوباره نکنید شاید بهتر باشد حداقل با جنس‌های موجود در بازار اشنا شوید.
توجه کنید که ظاهر بعد از کیفیت قرار می‌گیرد. کیفیت بد ظروف شما را از ظاهر لوکس و خاص نیز زده می‌کند.
انواع مختلف سرویس ابزار آشپزخانه + موارد استفاده هر کدام
قاشق و ملاقه
هنگام پختن غذا از قاشق و ملاقه برای هم زدن غذا استفاده می‌شود. در اینجا انواع مختلف قاشق و ملاقه را می‌توانید در آشپزخانه خود داشته باشید معرفی شده است. قاشق و ملاقه معمولا جز سرویس ابزارآلات آشپزخانه قرار می‌گیرد. اما از آنجایی که تمام سرویس ابزار آشپزخانه ضروری و مهم نمی‌باشد تنها به بررسی این چند مورد پرداختیم.
- قاشق آشپزخانه استاندارد:
قاشق استاندارد آشپزخانه یک قاشق بزرگ است که هنگام کار با مواد غذایی و مایعات در قابلمه‌های بزرگ مفید است. می‌توانید هنگام پخت و پز، آن را برای پاشیدن، جابجایی، هم زدن و نگه داشتن غذا استفاده کنید. این ظروف دو نوع دارد که جامد و شکاف دار است. در حالی که غذاهای جامد موجود در حوضه قاشق را کنترل می‌کنید ، از یک شکاف برای تخلیه مایعات از زیر آن استفاده می‌شود کفگیر نوع رایج ایم مدل قاشق در بین سرویس ابزارآلات آشپزخانه است. - ملاقه سوپ:
ملاقه سوپ یک قاشق بزرگ است که به صورت خمیده و دارای دسته چوب بلند است. این برای بیرون بردن سوپ و خورشت از قابلمه‌های بزرگتر برای انتقال آنها به کوچکترها یا هنگام سرو کاسه‌های جداگانه استفاده می‌شود. - ملاقه یا قاشق ماکارونی:
قاشق مخصوص ماکارونی دارای یک لبه با دندان و یک سوراخ در وسط حوضه آن است. دندانه‌ها به شما امکان می‌دهند به سرعت ماکارونی را از آب گرم بگیرید، در حالی که سوراخ‌ها باعث تخلیه آب می‌شوند. بهتر است برای تهیه ماکارونی از ظرف اصلی پخت و پز استفاده شود. این قاشق مخصوص ماکاراتی‌ها را گیر انداخته و اجازه سر خوردن به آنها نمی‌دهد.
چاقو و ظروف برش
تخته برش ظرفی است که قبل از پختن آنها را برای برش و خرد کردن استفاده می‌کنید.
- چاقوی آشپزخانه اساسی:
چاقوی آشپزخانه اساسی می‌تواند از یک تیغه نیم فوت یا حتی بزرگتر باشد. این ماده برای برش قطعات بزرگ و متوسط مواد غذایی مورد نیاز برای برش یا خرد شدن استفاده می‌شود. این نوع چاقو معمولاً در بیشتر آشپزخانه‌ها یافت می‌شود. این چاقو سازنده همه کارها برای هر آشپز است و آن را به یک ماده اساسی در آشپزخانه تبدیل می‌کند. چاقوها انواع مختلفی دارند، برخی از آنها به دلیل این که ویژگی‌هایی خاص و ظاهری متفاوت دارند جز لوازم لوکس آشپزخانه دسته بندی می‌شوند. برخلاف اکثر افراد که تصور می‌کنند تنها جدیدترین ظروف پذیرایی کریستال، ظروف بلور آشپزخانه و … جز ظروف و لوازم لوکس آشپزخانه هستند. برخی از ساده‌ترین سرویس ابزار آشپزخانه نیز به دلیل طراحی و ویژگی‌های مختلف کالای لوکس آشپزخانه محسوب می‌شوند. برای این که از موضوع اصلی دور نشویم معرفی انواع لوازم آشپزخانه لوکس را از این قسمت همراه ما باشید. - چاقوی نان:
چاقوی نان دارای لبه دندانه دار است. خشن و برنده به نظر می‌رسد. لبه دندانه‌دار آن مهم است تا بتوانید نان را به سرعت برش دهید. زیرا وقتی می‌خواهید نان را با استفاده از یک تیغه صاف برش دهید، نان له می‌شود مگر اینکه تیغه آن خیلی تیز باشد. - چاقوی دندانه‌دار:
چاقوی دندانه دار دارای تیغه بلندتری نسبت به چاقوی نان است. بهترین کار برای برش سریع قطعات بزرگ گوشت، به خصوص انواع پخته شده است. می‌توانید از این نوع چاقوها برای برش کباب‌های بزرگ مانند مرغ، بوقلمون و … استفاده کنید. - چاقوی استخوانی:
چاقوی استخوانی دارای تیغه‌ای بلند و باریک است. دقیقاً مانند ماهی در جداسازی گوشت از استخوان استفاده می‌شود. همچنین می‌توانید از آن برای ایجاد برش‌های گوشتی ویژه مانند فیله استفاده کنید. - قیچی آشپزخانه:
برای جدا کردن همه چیز می‌توانید از قیچی آشپزخانه استفاده کنید. اما مهمتر از همه، شما می‌توانید از آن برای برش سریع استخوان‌ها و قسمتهای سخت‌تر غذا استفاده کنید. این امر به تهیه سریعتر و کارآمد غذا کمک می‌کند.
ابزار آشپزخانه غیر تیز و برنده
- پتک آشپزخانه:
پتک آشپزخانه دارای یک طرف صاف و یک طرف برجسته یا نوک تیز است. برای چکش زدن غذا، معمولاً گوشتهای منجمد، برای از بین بردن یا نرم شدن آنها استفاده می‌شود. از طرف دست انداز برای نرم کردن گوشت استفاده می‌شود، به آب و روغن اجازه می‌دهد قبل از پخت راحت‌تر در آنها نفوذ کند. گوشت کوب نیز تقریبا همین کارایی را دارد. - اجیل بازکن:
باز کردن آجیل‌ها بسیار دشوار است. اما یک فندق شکن می‌تواند کار را برای شما انجام دهد. این ماده معمولاً در بازکردن گردو و سایر مغزهای مشابهی که می‌خواهید به عنوان مواد اولیه استفاده کنید، استفاده می‌شود. - سیر له کن:
برش دادن حبه‌های سیر به قطعات کوچک می‌تواند زمان زیادی را صرف کند. اما هنگامی که از سیر له کن استفاده می‌کنید، تنها چیزی که نیاز دارید این است که حبه سیر را در آن قرار دهید و سپس قسمتهای داخلی غذای خود را خارج کنید.
سایر ابزارآلات آشپزخانه مفید
در اینجا برخی دیگر از سرویس ابزار آشپزخانه مفید است که ممکن است بخواهید در آشپزخانه خود داشته باشید:
- هاون:
هاون و گلدان ابزاری عالی برای استفاده در آسیاب مواد غذایی در پودرهای کوچک است. برای تجزیه غذاهای بزرگتر و سخت به قطعات کوچک بسیار مناسب است. - فنجان‌های اندازه گیری:
برای پخت کیک به غیر از ظروف مخصوص پخت کیک به لوازم دیگری همچون فنجان اندازه گیری نیاز دارید. البته کارایی فنجان اندازه گیری تنها برای پخت کیک نیست و موارد استفاده گسترده‌تری دارد. آنها در اندازه‌های مختلف با اندازه گیری دقیق به آشپزی صحیح کمک می‌کنند. - همزن دستی یا ویسک:
ویسک یک مخلوط کن دستی است. در اندازه های کوچک یا بزرگ وجود دارد و به شما امکان می‌دهد مواد را به سرعت مخلوط کنید. بهتر است برای ضرب و شتم تخم مرغ استفاده شود تا آنها برای پخت و پز یا پخت آماده شود. - درب بازکن قوطی کنسرو:
قوطی بازکن نیز وسیله مهم در آشپزخانه است تا بتوانید غذاهای کنسروی را به سرعت باز کنید. تمام ابزارآلات آشپزخانه معرفی شده دارای جنس‌های یکسانی هستند یعنی تمام درب بازکن‌ها از یک جنس می‌باشند اما پیش از خرید لوازم آشپزخانه باید با مزایا و معایب لوازم آشپزخانه شیشه‌ای، پلاستیکی، فلزی و تفاوت آنها آشنا شوید تا بتوانید انتخاب صحیح و مناسبی داشته باشید. - رنده:
از رنده برای خرد کردن پیاز و سیر و همچنین برای پیچش یا حلقه زنی پوست لیمو استفاده می‌شود. برای تبدیل سریع یک تکه بزرگ از یک ماده به قطعات بسیار کوچکتر برای پخت و پز استفاده می‌شود. - پوست کن:
از پوست کن برای پوست گیری سریع میوه‌ها و سبزیجات و … استفاده می‌شود. همچنین در مقایسه با لایه برداری میوه‌ها و سبزیجات با استفاده از چاقو استفاده از آن بسیار ایمن و بهتر است. - انبر:
از آنها معمولاً هنگام کباب پختن یا آشپزی روی شعله مانند سرخ کردن استفاده می‌شوند. به شما امکان می‌دهد غذا را جابه جا و پشت و رو کنید، آن را به اطراف حرکت دهید و بدون اینکه دستانتان بسوزد روی بشقاب بگذارید. همچنین در حین پخت و پز، دستان خود را از غذا دور نگه دارید تا از آلودگی غذا جلوگیری کنید.
اینها انواع مختلف سرویس ابزار آشپزخانه و موارد استفاده آنها هستند. ما امیدواریم که این لیست بتواند به شما کمک کند تا در کنار تمام ظروف بلور آشپزخانه، ابزار مورد نیاز خود را نیر به راحتی همچنین کامل تهیه کنید. این لیست به ویژه برای خرید ابزار و لوازم آشپزخانه عروس مورد استفاده قرار می‌گیرد تا بتوانید آشپزخانه کامل داشته باشید.
