یک آشپزخانه خوب با لوازم آشپزخانه عالی
لزوم نورپردازی مناسب
در آشپزخانه های قدیمی که کابینت ها یک جای ثابتی داشتند و محل قرار گرفتن اجاق گاز و یخچال و دیگر لوازم آشپزخانه مشخص نبوده است.از یک لامپ در وسط آشپزخانه استفاده می شود.و چون بیشتر فعالیتهای داخل آشپزخانه (مانند آمادهسازی مواد غذایی) بر روی میز وسط آشپزخانه انجام میشد. اما امروزه باید به گونهای این نورپردازی صورت بگیرد تا باعث نشود که آشپز پشت به نور قرار گیرد و باعث خستگی فرد شود.
لزوم جریان داشتن هوا
یک آشپزخانه خوب همچنین باید به گونهای طراحی شود که هوا در آن جریان داشته باشد و گرما و بوی ناشی از پخت غذا را به خارج منتقل کند.
طرح آشپزخانه خوب
یک طرح آشپزخانه خوب طرحی است که فضای لازم برای نگه داری مواد را فراهم و هم چنین قسمت ها و لوازم آشپزخانه و سرویس آشپزخانه لازم برای آشپزی در آن فراهم و هم چنین قسمت ها و لوازم آشپزخانه لازم برای آشپزی در آن موجود باشد. قسمت ها و وسایل لازم برای آشپزی را ابزاری نظیر سینک ، اجاق ، یخچال ، مخلوط کن و محلی برای سرو غذا می باشند. برای نگه داری مواد و لوازم آشپزخانه و سرویس آشپزخانه بین ۳.۵ متر تا ۴.۵ متر فضا آزاد البته به غیر از فضای لازم برای جا ظرفی و اجاق ، لازم است . در حالی که محدودیت فضا و جا میان این قسمت های مهم و اصلی آشپزخانه اهمیت دارد اما شواهد عملی کم تری در خصوص آن ها وجود دارد. ارزیابی های و نظرات متفاوت است. حساب سرانگشتی و قاعده تجربی که ما به عنوان فرض مسلم پذیرفته ایم این است که هیچ یک از این وسایل نمی بایستی بیش از ۲ یا ۴ قدم و یا به عبارتی فاصله ای بیش از ۳ متر با هم داشته باشند.
